Quality こだわり
午前4時、
市場にて。
街がまだ眠りについている早朝4時。
大将はすでに市場に立ち、その日一番の魚と向き合っています。
全国各地から集まる魚介の中から、脂の乗り、身の締まり、目の輝きを見極め、納得したものだけを競り落とす。
「大きさ」よりも「質」を。
この愚直なルーティンが、千成寿司の鮮度を支えています。
シャリだけで、
食べてみてほしい。
寿司の主役はネタだけではありません。
私たちは、寿司の命である「シャリ（米）」に徹底的にこだわります。
使用するのは、水清らかな新潟産の厳選米。
その中でも、寿司飯として最高のパフォーマンスを発揮する品種のみを限定使用しています。
初めてご来店された方は、ぜひ一度、ネタを乗せずに「シャリ」だけで、少し醤油をつけて食べてみてください。
口の中でほどける食感と、米本来の甘み。その違いを実感していただけるはずです。
山、海、そして
清流の恵み。
日本の真ん中、岐阜だからこそ。
海の幸はもちろん、「山の幸」「川の幸」にも恵まれています。
ただの寿司屋にとどまらない、岐阜の食文化そのものをカウンターで表現します。
清流の女王、天然鮎River
全国の漁港から届く海の幸Ocean
香り高い山の恵みMountain
脇役こそ、厳選する。
「海苔」「醤油」「わさび」。
すべてが揃って初めて、一貫の寿司が完成します。
香り高い海苔、ネタの旨味を引き立てる特製醤油。
これら厳選された素材が織りなすハーモニーを、どうぞゆっくりとお楽しみください。